THE CAVE DE OYSTER

THE CAVE DE OYSTER

concept

TOKYOに日本のオイスターバーをしつらえる。

これまでのオイスターバーの常識から抜け出すこと。日常を忘れさせる空間にしつらえること。なにより安心して堪能できる牡蠣を提供すること。すべては、粋を知るTOKYOの大人たちに新たな微笑みをもたらすために。私たちはオイスターバーのおもてなしをリデザインしました。

安全性を追求し清浄な海洋深層水で浄化したオーガニック・リファインド・オイスター。日本人の感性に添った料理の饗しかた。ヴィンテージワインもセルフサービスで、一杯ずつ気軽に愉しめるサービングシステム。ワイン・カーブのようなひっそりとした佇まい。

新しいおもてなしは整いました。日本のオイスターバーが、どうか、みなさまの新たな愉しみとなりますように。

oyster

清冽な海洋深層水を牡蠣の体に巡らせ、自然の力だけで浄化する。

牡蠣はエサとなるプランクトンを取り込もうと、1時間に約20リットルもの海水を吸い、はき出しています。牡蠣の安全性を高めるためには、この海水の清浄性がなによりも大切です。そこで、着目したのが海洋深層水。表層よりもきれいな海洋深層水をくみ上げ、専用のプールでかけ流しにする世界初*の浄化方法が遂に実現しました。(特許出願中)海洋深層水の清浄性を活かし、自然の力だけで浄化した「Organic Refined Oyster」をぜひご堪能ください。

「オーガニック・リファインド・オイスター」とは全国の牡蠣の産地から厳選したものを富山県入善町の施設に集め、富山湾の水深約300mから取水した海洋深層水をかけ流しで浄化した牡蠣です。

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menu

specialite 和の趣向を取り入れた日本発のオイスターバーのおもてなし。

これまでのオイスターバーは欧米の食文化を提供するものでしたが、当店では食材から調理法、器などに日本の食文化を取り入れアレンジ。和が薫る牡蠣料理でみなさまをおもてなしいたします。

  • シーフードBOX

  • 牡蠣と蕪のブルスケッタ

  •  lunch menu PDF
  •  food menu PDF

*季節や仕入状況により、一部商品の変更がある場合があります。

wine&champagne 牡蠣とのマリアージュを愉しむ約70種のワインとシャンパンを世界各国から厳選。

牡蠣をはじめさまざまなスペシャリテと世界に名高いワインやシャンパンを愉しむひととき。当店ではゆったりお食事を愉しむテーブル席はもちろん、お一人さまでも利用できるスタンディングコーナーをご用意。プリペイドカードで利用するワインサービングシステムを導入し、セルフサービスでヴィンテージワインやシャンパンをグラスで気軽にお愉しみいただけます。

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  • drink menu PDF
  • wineguide

access

ザ・カーブ・ ド・オイスター

アクセス JR東京駅 八重洲南口より徒歩約1分/丸の内線東京駅より徒歩約6分

アドレス 〒104-0028 東京都中央区八重洲2丁目1番八重洲地下街南1号

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TEL 03-3274-3455

営業時間

席数 カウンター12席/テーブル68席 他スタンディング・ハイチェアー (全席禁煙)

お問い合わせ info@theoyster.tokyo

reservation

  • Make Reservationオンライン予約
※パーティー・二次会承ります。
詳細は担当(カジタニ・ナワジ)までお問合わせください。
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